Karácsonyi bejegyzés #4 - Süssünk? Süssünk!

Bonjour! 

Azt hiszem, a címet nagyon nem kell magyaráznom. Még mindig lehet beküldeni történeteket a versenyre, aminek meghosszabbodott a határideje! Illetve szavazhattok az ötödik Ti választottátok bejegyzésre is! 

Előszó:

A Karácsony a sütikkel az igazi, és utolsó pillanatban is elkészíthetőek. Van, ami nem igényel sok időt, van, ami már kicsit többet, mégis megéri, ha betoppannak a vendégek. Az itt felsoroltak közül nem mindet próbáltuk ki a családdal, van, amit pedig más formában!

Csokis keksz:

• Mennyiség: kb. 60 db
• Nehézségi fog: nagyon könnyű
• Elméletileg rászánt idő: 45 perc

• Hozzávalók:
• 20 dkg Rama sütőmargarin
• 20 dkg kristálycukor (barna cukor is használható)
• 1 tojás
• 35 dkg finomliszt
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 2 kávéskanál sütőpor
• fél csomag vaníliás cukor
• 1 tojás (tetejére)
• 3 evőkanál kristálycukor (tetejére)
• Elkészítés:
• A puha (szobahőmérsékletű) margarint és a cukrot egy tálba, fakanállal elkeverjük.
• A tojást hozzáadjuk, és simára dolgozzuk.
• A lisztet a kakaóval, a sütőporral meg a vaníliás cukorral összekeverjük, majd a cukros margarinnal összegyúrjuk.
• A tésztát 6 egyenlő -kb. 13 dkg-os- részre osztjuk, és egyenként jó ujjnyi vastagságú rudat sodrunk belőle, amiket egymás mellé, sütőpapírral bélelt nagy tepsibe fektetünk.
• A tetejüket ujjunkkal kissé ellapítjuk úgy, hogy kétujjnyi széles tésztacsíkokat kapjunk.
• Felvert tojással mindegyiket lekenjük, a cukorral megszórjuk.
• Előmelegített sütőben, közepesnél erősebb lánggal / 200 °C-on  / légkeveréses sütőben 175 °C-on kb. 15 percig sütjük.
• Vigyázzunk, hogy átsüljön, de nehogy kiszáradjon. 
• 2-3 percnyi pihentetés után a tepsiben, még melegen felvágjuk. 
• Egy rúdból 10 kekszet kapunk.
• Ha kihűlt, jól záródó fémdobozba (pl. teásdoboz) rakjuk, így tároljuk.

Cseh kuglóf

• Mennyiség:10 szelet
• Nehézségi fok: könnyű
• Elkészítési idő: 1 óra

 

• Hozzávalók:
• 12.5 dkg Rama sütőmargarin
• 14 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 dl és 2 evőkanál tej
• 1 csapott evőkanál keserű kakaópor
• 2 dkg Rama sütőmargarin (A forma kikenéséhez)
• 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
• porcukor (A tetejére)
• Elkészítés: 
• A margarint éppen csak fölolvasztjuk, meleg ne legyen!
• A porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojások sárgáját hozzáadjuk, 1-2 perc alatt jól kikeverjük.
• A jól megmosott és szárazra törölt citrom héját belereszeljük.
• A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk, 2 dl tejet ráöntünk, jól kikeverjük.
• A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan az előzőekbe forgatjuk, majd elfelezzük.
• A kakaóport 2 evőkanál tejben simára keverjük, az egyik masszához adjuk.
• A "kétszínű" tésztát 2-3 mozdulattal egymásba forgatjuk, de véletlenül se keverjük össze teljesen, mert csak így lesz szép, amikor szeleteljük.
• Egy kuglófformát margarinnal kikenünk, zsemlemorzsával behintjük, és a tésztát beletöltjük.
• Előmelegített sütőben, közepes lánggal / 180°C-on / légkeveréses sütőben 165°C-on, 40-45 percig sütjük.
• 10-15 percig hűlni hagyjuk, majd óvatosan egy rácsra borítjuk, így hagyjuk hűlni.
• Tálalás előtt porcukorral behintjük, majd cikkekre vágjuk. Langyosan is nagyon finom!
• Saját megjegyzés: Mi szoktunk a tetejére csoki öntetet tenni, és rá mandulaforgácsot, imádom!

Boci süti

• Mennyiség: 20 szelet
• Nehézségi fok: nagyon könnyű
• Elkészítési idő: 45 perc

• Hozzávalók:
• 4 tojás
• 11 evőkanál (kb 22 dkg) kristálycukor
• 15 dkg Rama sütőmargarin
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 15 evőkanál (kb 30 dkg) finomliszt
• 15 evőkanál tej
• Rama sütőmargarin
• finomliszt
• 50 dkg túró
• 4 evőkanál búzadara
• 1 tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom/narancs reszelt héja
• Elkészítés:
• A tojások sárgáját (négy) egy tálba, a cukorral, habosra keverjük.
• Először a puha (szobahőmérsékletű) margarint, azután a sütőporral és kakaóval összeforgatott lisztet, végül a tejet adjuk hozzá.
• A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.
• Egy közepes közepes nagyságú (30x30 cm) tepsit margarinnal kikenünk, belisztezzük, és a tésztát belesimítjuk.
• A túrót a búzadarával, a tojással, a cukorral, a vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal összekeverjük. 
• Nedves kézzel 20 kis gombócot formálunk belőle, és szépen elosztva a tepsibe lévő tésztára rakjuk, ami természetesen belesüllyed, és sütés után, amikor kihűlt, a vágásfelülete tarka lesz, mint a boci.
• Előmelegített sütőben, közepes lánggal / 190°C-on / légkeveréses sütőben 170 °C-on kb 30 percig sütjük.
• A tetejét be lehet vonni olvasztott csokival is!
• Saját megjegyzés: Mivel én nem szeretem a túrós sütiket, ezért mikor először el akartam készíteni, anyával megbeszéltük, hogy kihagyom belőle. Nem nagy változás, még egyszerűsít is a recepten. Az elkészült krémet kettészedtem, külön tálba. Az egyik felét meghagytam úgy, ahogy volt "sárgán", a másik feléhez pedig kakaóport tettem. A tepsibe pedig felváltva tettem a tálakból, hol különböző, hol egyforma kanállal, így néha keveredett egy kicsit a két szín. Amelyik adagból több maradt, abból pedig nyomkodtam még egy picit a tetejére, így tényleg jól nézett ki a végére. 

Sajtkrémes pogácsa

• Mennyiség: kb. 90 darab
• Nehézségi fok: könnyű
• Elkészítési idő: 1óra 30 perc + pihentetés

• Hozzávalók:
• 40 dkg finomliszt
• 25 dkg Rama sütőmargarin
• fél kiskanál só
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 dkg élesztő
• 8 dkg reszelt sajt
• kb. 3 evőkanál tejföl
• 1 tojássárgája
• finomliszt (nyújtáshoz)
• 1 tojássárgája (lekenéshez)
• 2 dkg Rama sütőmargarin (tepsihez)
• 20 dkg Rama sütőmargarin (krémhez)
• 20 dkg natúr tejszínes krémsajt (krémhez)
• kb. fél kiskanál só (szintén krémhez)
• 10 dkg reszelt sajt (szintén)
• 1 dkg reszelt sajt (oldalára)
• Elkészítés:
• A tésztához a lisztet a margarinnal, a sóval, a pirospaprikával és az élesztővel elmorzsoljuk.
• A reszelt sajtot belekeverjük, majd a tejföllel és a tojássárgájával tésztává gyúrjuk.
• Folpackba csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1-2 órán át.
• Ezután meglisztezett gyúródeszkán késfok -kb. 2 mm- vastagságúra nyújtjuk, majd egy 3 cm-es pocsácsaszaggatóval kiszúrjuk.
• Margarinnal kikent vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk.
• Kissé felvert tojásfehérjével megkenjük, és előmelegített sütőben, közepes lánggal / 180 °C-on / légkeveréses sütőben 165 °C-on megsütjük.
• Miután 6-7 perc alatt elkészül, nem szabad otthagyni; annál is inkább, mert fontos, hogy szép világos maradjon!
• Amíg a kis korongok kihűlnek, krémet készítünk.
• Ehhez a puha (szobahőmérsékletű) margarint a többi hozzávalóval jól kikeverjük.
• 2-2 "pogácsát" a krémmel vastagon összeragasztunk úgy, hogy a fényes (fehérjével lekent) oldaluk legyen kifelé.
• Egy kicsit összenyomjuk, hogy egy kis krém kijöjjön az oldalán, amit reszelt sajtban megforgatunk; de az is jó megoldás, ha ide is egy kis krémet kenünk, ezután forgatjuk a sajtba.

Pihentetés nélküli mézes

• Mennyiség: 150-180 darab
• Nehézségi fok: könnyű
• Elkészítési idő: 1 óra

• Hozzávalók:
• 1 kg finomliszt
• 3 kiskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál mézes sütemény fűszerkeverék
• 30 dkg porcukor
• 30 dkg Rama sütőmargarin 
• 2.5 dl méz
• 3 tojás
• finomliszt (nyújtáshoz)
• Elkészítése:
• A lisztet a szódabikarbónával, a mézes sütemény fűszerkeverékkel és a porcukorral összeforgatjuk.
• A margarinnal elmorzsoljuk, majd a mézzel és a tojásokkal összedolgozzuk.
• Akkor jó, ha közepesen kemény tészta lesz belőle.
• Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, 2-3 cipóra osztjuk.
• Az egyiket 3 mm vékonyságúra kinyújtjuk.
• 5-6 cm nagyságú, különböző formájú kiszúróval kiszaggatjuk.
• Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal / 180 °C-on / légkeveréses sütőben 165 °C-on, 8-10 perc alatt megsütjük.
• A mézes formákat cukormázzal is díszíthetjük. Ehhez a tojásfehérjét félig felverjük, majd annyi porcukrot dolgozunk bele, hogy sűrűn folyós massza legyen (2 tojásfehérjéhez 25-30 dkg porcukor kell). Zsírpapírból hajtogatott habzsákba töltjük, és már "rajzolhatunk" is vele a figurákra.

A forrás: Rama Receptnaptár 2010

Remélem hasznos volt a bejegyzés,

xo Peetagey Smile